Česnek kuchyňský

Česnek kuchyňský (Allium sativum) nepatří jen do kuchyně, kdepak. Své místo může mít i v lékárničce, když mu dáte šanci. Jeho užívání totiž prokazatelně podporuje normální fungování srdce a cév a působí příznivě na hladinu cholesterolu a krevních lipidů. Působí rovněž jako antioxidant a pomáhá posilovat imunitní systém. Jeho zvláštní variantou je tzv. černý česnek. Ten vzniká, když se klasický česnek nechá fermentovat při vysoké teplotě a vlhkosti. Po 90 dnech dochází k takzvané Maillardově reakci, česnek zcela zčerná a získá nové vlastnosti: ztrácí se nepříjemný česnekový odér, mění se kompletně jeho chuť a hlavně – dochází ke zvýšení obsahu účinných látek. Proto je černý česnek vyhledávanou surovinou.